• 金栄丸

さわらの薫製

三枚に卸して真空包装にして急速冷凍していた原料で薫製にしてみた。
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出来上がりは生の状態でしたものと変わらないことが判明しました!
ネットリとした生ハムのような食感がたまりませんなぁ~
最近の冷凍設備は良く出来てるね~

身はストックがまだあるが白子が出来ないのが残念です…

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