鯛の干物

今日は、伊吹市場で真鯛とグチを仕入れました。

グチと鯛は干物にします。

大きい鯛はイベントでの鯛飯様になります！天然の真鯛をたっぷり使用した鯛飯は最高に旨いです！

昼からは昨日仕入れた鰆の加工です。一日冷蔵庫で寝かしてから粕漬にします。

即、捌いて加工すると旨みが出ないんですよね～熟成熟成(≧▽≦)

新鮮な物は昨夜鰆のタタキにして1本食べちゃいました。